Es ist generell vom Rohgenuss jeglicher Pilze nachdrücklich abgeraten!
Viele Pilze enthalten Hämolysine, welche eine Lyse (Zerstörung) der Zellmembran und somit die Freisetzung des Zytosols (Zellplasma) der Erythrozyten (rote Blutkörperchen) bewirken. Hämolysine sind hitzelabil und werden daher beim Kochen zerstört.
Symptome der Hämolyse sind u.a. Kreislaufkollaps, hoher Puls, Atemnot und Blut im Urin.

Arten mit hohen Hämolysinwerten (nicht vollständig):

Amanita rubescens (Perlpilz)
Amanita vaginata (Grauer Scheidenstreifling)
Lepista nuda (Violetter Rötelritterling)
Kuehneromyces mutabilis (Stockschwämmchen)
Neoboletus luridus (Netzstieliger Hexenröhrling)
Craterellus cornucopioides (Totentrompete)
Hydnum repandum (Semmelstoppelpilz)
Xercocomus badius (Maronenröhrling)

sowie diverse Arten aus den Gattungen:

Clitocybe (Trichterlinge)
Hygrophorus (Schnecklinge)
Hypholoma (Schwefelköpfe)
Lactarius (Milchlinge)
Macrolepiota ( Riesenschirmlinge)
Oudemansiella (Schleimrüblinge)
Tricholoma (Ritterlinge)